親しみを感じるイタリアンに定評がある広島市エリアを中心とするバルが高評価

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広島市のイタリアン・段原キッチンsoleの口コミ情報

作り込まない素材の旨味が人気のバルを営む

広島市のイタリアン・段原キッチンsoleの口コミ情報

本格的な料理をお客様に提供する地域に根づいたバルは、リゾットや生ハムなどおすすめ料理だけではなく、体に対する負荷の少ない油や調理法を大切に努力してきました。
しつこさのない料理はお酒も美味しくなりワインが進むばかりか、スターターとしてエース的存在の「ガーリックトーストのファンデュグラタン」は、胃に負担も少なく最後まで美味しく食事ができるとお声をいただいています。料理とお酒を盛り上げ思い出としていつまでも心に残るひとときとなるでしょう。


手間暇を惜しまないバルはお客様の笑顔を考えています

時間を掛けて料理と向き合い最高の状態でサーブする各メニューは、試行錯誤を繰り返し本場の味を継承しながらも楽しい料理であるべきと考えます。料理を見ながら、同伴のお客様とのおしゃべりが弾み、お召し上がりいただいた後に会話が生まれる、そんな位置づけの料理になるように細かいところにも手を抜かない丁寧で正確な心遣いが感じられる料理を目指しています。
「名物!炎のリゾット」は、大きなチーズの器の上にアルコールで火を付けますが、チーズの独特な香りをアルコールが飛ばすので「こんなに美味しいリゾットは初めて」と嬉しいお言葉を頂戴しています。そんな料理を相乗効果により引き立たせるワインは、アメリカや南アフリカ、フランス・ドイツ産の赤と白、チリ産の白のオーガニックなど多種多様な種類をご用意しているので、お客様のお好きなワインやいままで試したことのないワインなどお好みでお選びいただけます。

真似のできない特徴のある美味しさを生み出す創作性

日本ではナポリタンの名前で親しまれているケチャップで味付けしたパスタがありますが、実際は本場に「ナポリタン」の名前のパスタは存在していません。基本的に、和えるというよりトマトベースのソースを掛けた、ナポリタンによく似たパスタがあり、そちらのパスタを元に唯一無二の「ナポリタン」を完成させメニューにしています。
本場でも使われている平打麺の下に、トマトベースのソースが鮮やかに彩るこのナポリタンは、麺にバターやチーズ・塩で味付けされているのでまずはそのままソースに絡めずにお召し上がりください。ほんのりと優しいシンプルな麺の美味しさがダイレクトに伝わります。そして麺をソースに絡めて、次にパンをソースに絡めて、と3段階に楽しめる自信作となっています。独特な見た目が話題となり、ナポリタンの美味しさを求めて多くのお客様にご来店いただいています。

いくらでも食べたくなる柔らかな生ハムの原木に圧巻

スペイン産の豚の生ハムのスライスはおすすめの一皿としてご提供しています。品質の良い豚を長い期間熟成した生ハムは、脂がきつくなくさっぱりとしているのに、コクを感じるしっかりとした味わいが特徴です。薄くスライスしてご提供していますが、何枚でもいけてしまう風味があり野菜にたっぷりとかけたラクレットチーズや優しい味わいが印象的なリゾットとも相性が良く、ご一緒にご注文ください。
普段、生ハムの原木を見る機会は少ないので、その姿にびっくりするお客様も多いのですが、美味しくいただくことを前提に余すことなく食事を楽しみましょう。生ハムは発酵食品ですので乳酸菌が生きていて、日本の納豆などと同じ健康食品でもあるんです。日が経つにつれて熟成度が益々高まり、味に深みとまろやかさを与えてくれます。初めてのお客様は、よく流通しているロースハムなど加熱ハムとの違いに戸惑うかもしれません。

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